根据形态不同，粗粮可分为三类：谷类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、小麦种植等。杂豆：大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎类：红薯、山药、土豆等。

粗粮的特点是生长期短，种植面积小，种植面积特殊，产量低，一般营养丰富。随着城乡人民生活水平的提高，粗粮及其加工品越来越受到人们的青睐。与粗粮和面粉和大米混合可以使日常饮食多样化。

粗粮种类繁多，营养价值很高，每一种粗粮在营养成分上各有优势。粗粮的加工工艺简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。从营养成分来说，大部分粗粮蛋白质相对较低，富含淀粉、纤维素、矿物质和B族维生素。

(资料图)

营养学家指出，吃粗粮很有必要，但一定要注意粗细搭配，同时一定要搭配有营养的食物。比如粥粗粮或者和面粉、大米混合，和富含蛋白质、矿物质的食物混合，帮助吸收。粗粮也可以制作加工成不同的形式食用。

粗粮饮料：人们平时吃的粗粮，如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如黄豆、红豆、绿豆、黑豆等。它们通常是实心的。如果把五谷做成饮料，从吃五谷变成喝五谷，会给人耳目一新的感觉。不仅可以保留谷物中对人体健康有益的营养成分，消费者还可以喝到口感更好、饮用更方便、更容易吸收的饮料。

粗粮粥：粗粮可以煮成各种粥，也可以搭配不同的粗粮。粗粮如黄豆、红豆、绿豆、玉米渣等。最适合被煮成粥，红薯、青菜放进去做成甜粥或者咸粥，非常适合当早餐。尤其是玉米，富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白质、淀粉、矿物质、胡萝卜素等营养成分。

粗粮面：粗粮面是用高温高压蒸煮化学技术制成的。如玉米粉、荞麦粉、土豆粉、红薯粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉等。将各种杂粮磨成细粉，加水，搅拌均匀，然后高压制成，糊化，成型，然后陈化，干燥。

一、哪些食物是粗粮之类

粗粮食物有玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、土豆和各种豆类。各种粗粮含有不同的营养成分。小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素。豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸和铁。与粗粮相比，精米和精粉在粮食加工过程中损失了一些营养成分，其中最严重的是维生素B1和无机盐的损失。粗粮加工简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。

二、大麦是粗粮吗

1.大麦是粗粮。

2.大麦的起源可以追溯到中东的野生大麦。由于适应性强，现在是温带和热带地区的主要作物之一。

3.大麦的形状是棕黄色的，扁平的。一般是中间饱满，两边平坦。它的营养价值很高，富含膳食纤维，是一种粗粮食品。合理食用可以促进肠胃消化。

三、粗粮是指哪些食物

粗粮主要包括谷类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、小麦等。)、杂豆类(大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。)，以及块茎类(红薯、山药、土豆等。).各种粗粮含有不同的营养成分，燕麦富含蛋白质。小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸和铁。与粗粮相比，精米和精粉在粮食加工过程中损失了一些营养成分，其中最严重的是维生素B1和无机盐的损失。粗粮加工简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。从营养成分来说，粗粮的蛋白质含量相对较低，但含有丰富的淀粉、纤维素、无机盐和B族维生素。

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